昨年の「unu」に続き今年もNo.77に取り組みました。前回の経験より度数抑え目で強烈なリンゴ酸とバランスの取れる甘みを持たせました。
すっきりとした酸、グレープフルーツのような渋味。優しくスムースな飲み口のお酒です。
冷蔵庫で良く冷やしていただき、ぜひワイングラス等でお楽しみください。
しんかい神開 du No.77 純米 無濾過生原酒 30BY
藤本酒造 / 滋賀2019.03.14
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 日本晴
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 日本晴
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 14
- 酸度
- 2.92
- 酵母
- No.77
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度