静岡県初亀醸造さんより「初亀 秋あがり 本醸造生詰原酒」入荷いたしました。麹米に富山県産山田錦、掛米に同じく富山県産雄山錦を使用し醸された本醸造一度火入れ原酒が半年間の低温熟成により、まろやかでしとやかな味わいとなりました。落ち着いた香りの静岡らしいお酒です。
はつかめ初亀 本醸造 生詰原酒 秋あがり 28BY
初亀醸造 / 静岡2017.09.09
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度