大雪渓 春の純米吟醸 30BY

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だいせっけい大雪渓 春の純米吟醸 30BY

大雪渓酒造 / 長野2019.03.06

昨年までは特別純米酒で発売していた大雪渓の春和酒。今季よりラベルもガラリと一新して登場です。

新酒らしいフレッシュな味わいの中にも「ひとごこち」の旨味と爽やかな酸の調和が取れているお酒です。

白身魚のお刺身や春野菜に合わせて、旬の食材の味わいを活かしたお料理に寄り添うお酒としておすすめです。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
59%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
15
日本酒度
3.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度