岐阜県だけで栽培されている飯米の「ハツシモ」を使い、旨口の純米酒を造りました。
2月に搾ったお酒をそのまま瓶詰めした、ピッチピチの美味しい純米酒です。
ピッチピチとの名前にある様に口の中で広がる新鮮さをお楽しみ下さい。
※発泡性ではありません。
うすずみざくら淡墨桜 ピッチピチ 純米酒仕込 生原酒 30BY
白木恒助商店 / 岐阜2019.02.26
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- ハツシモ
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- ハツシモ
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 2.0
- 酵母
- 岐阜G酵母
- 甘辛度（-0.1）
- 濃淡度（-0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度