きりんざん麒麟山大吟醸辛口たかね錦

麒麟山酒造 / 新潟2019.02.26

上品な吟醸香と、淡麗を極めた透明感のある味わいは、懐石など繊細な風味を楽しむ料理とともに。7～10℃に冷やして、または約40℃のぬる燗でどうぞ。

特定名称: 大吟醸

麹米: たかね錦

麹米･精米歩合: 45%

掛米: たかね錦

掛米･精米歩合: 45%

アルコール度: 15〜16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度