山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生酒 30BY

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やまもと山本 うきうき 純米吟醸 うすにごり 生酒 30BY

山本酒造店 / 秋田2019.02.26

「この時期は飲み手が生原酒に飲み疲れているから、アルコール度数を抑えた、サラリとした生酒があると喜ばれると思うよ」と頂いたアドバイスから商品化したそうです。

仕込みの際に水の歩合を通常よりも多くし、15度台で搾った原酒を14度台まで加水しています。この為、薄まった感じは全くなく、バランスが取れた風味に仕上がっています。

爽快な香り。軽快で飲み疲れない酸味。

春の雪溶けをイメージした滓が薄くからんでおり、ピンク色のラベルとの相性は抜群に良く、そのフェミニンなパッケージと意味不明の肩貼りから女性の指名率が高い人気商品です。

特定名称
純米吟醸
麹米
吟の精
麹米・精米歩合
55%
掛米
吟の精
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
14
日本酒度
1.0
酸度
1.7
アミノ酸度
0.8
酵母
AK-1
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度