佐賀県天山酒造さんより「七田 七割五分磨き 雄町」のひやおろし入荷いたしました。山田錦に匹敵するくらいに米の旨味を表現できる酒米「雄町」をあえてあまり磨かずにそのお米の力を最大限に引き出した七田の人気商品。一回火入れしてひと夏熟成させた純米酒です。
しちだ七田 純米生詰原酒 七割五分磨き 雄町 ひやおろし 28BY
天山酒造 / 佐賀2017.09.08
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度