鳴海 特別純米 ひやおろし 28BY

伊勢五本店伊勢五本店

なるか鳴海 特別純米 ひやおろし 28BY

東灘醸造 / 千葉2017.09.07

春先に新酒を瓶燗火入れし冷温で熟成。無濾過&一火入れ&甘口の、秋の味覚に合う酒質に仕上がりました。無濾過のため少々オリを含む場合がございます。

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
5.0
酸度
1.8
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度