ニコマル米55%まで精米しており、味はとてもソフトで綺麗なお酒に仕上がっています。
香りもやや高く米の旨みが、まず上品に広がり優しい甘みが食欲をそそり旨味が口中に伝わりご飯の様に味が伝わってきます。高精白の良さと飯米の旨みの伝わりやすさが上手にだせている一品です。
すきごころ寿喜心 家族だけで手間暇かけて仕込んだにごり酒生 純米吟醸 30BY
首藤酒造 / 愛媛2019.02.01
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ニコマル
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- ニコマル
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- -4.0
- 酸度
- 1.5
- 甘辛度（0.2）
- 濃淡度（0）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度