Takachiyo 純米吟醸 愛山×一本〆

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たかちよTakachiyo 純米吟醸 愛山×一本〆

高千代酒造 / 新潟2017.09.05

全国の酒米を「扁平精米59%精米」で1801号酵母で醸した生原酒シリーズ。今回は『愛山』と『一本〆』をブレンド。ぶどうのようなフルーティな甘みと香りがありますが、べたつかずシルクのようにスルリとした飲み口です。

特定名称
純米吟醸
麹米
愛山
麹米･精米歩合
59%
掛米
愛山
掛米･精米歩合
59%
アルコール度
16
酵母
協会1801号
備考

原料米は愛山の他に一本〆を使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度