がっさん月山純米吟醸ひやおろし

吉田酒造 / 島根2017.09.05

島根県の酒造好適米「佐香錦」を使って醸した純米吟醸を低温貯蔵庫にて一夏かけじっくり熟成させた"ひやおろし"です。爽やかな吟醸香と口に含むと吟醸らしい甘み、米由来の旨みが感じられますが、爽やかな酸味が全体をまとめ上げキレのよい純米吟醸になっています。

特定名称: 純米吟醸

麹米: 佐香錦

麹米･精米歩合: 55%

掛米: 佐香錦

掛米･精米歩合: 55%

アルコール度: 16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度