花巴 水酛 純米 無濾過生原酒 30BY

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はなともえ花巴 水酛 純米 無濾過生原酒 30BY

美吉野醸造 / 奈良2019.01.27

生米を水に漬けて腐らせることで必要な乳酸を得る、奈良県に伝わる伝統的な酒母造りである水酛（みずもと）を用い、さらに温度管理を無理にせず「醪の行きたいところに着地させる」造りが年々進化しています。

乳酸菌飲料を思わせる甘酸っぱい香り、杏やリンゴを思わせるジューシーなコク。花巴の顔ともいえる、古くて新しい日本酒です。冷酒からお燗まで楽しめますし、和洋食にも自然に合いますが、エスニック系（特にタイ料理）との相性は驚異的！是非お試しを♪

特定名称
純米酒
麹米
吟のさと
麹米･精米歩合
70%
掛米
吟のさと
掛米･精米歩合
70%
アルコール度
16〜17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度