平成27酒造年度より初めて採用した広島県産「八反錦」も早いものですでに4シーズン目となる純米吟醸。
八反錦は昭和59年に広島県で開発された、「八反85号」を父に「アキツホ」を母に交配して育成された品種です。
フレッシュながらたっぷりの旨味があり、八反錦らしさを目指したトロピカルフルーツのような満足さもあって、トレンドを抑えつつ津島屋らしい味わい。
御代桜醸造 / 岐阜2019.01.22
平成27酒造年度より初めて採用した広島県産「八反錦」も早いものですでに4シーズン目となる純米吟醸。
八反錦は昭和59年に広島県で開発された、「八反85号」を父に「アキツホ」を母に交配して育成された品種です。
フレッシュながらたっぷりの旨味があり、八反錦らしさを目指したトロピカルフルーツのような満足さもあって、トレンドを抑えつつ津島屋らしい味わい。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。