裏・雅山流瑠華（りゅうか）純米大吟醸無濾過原酒雪女神

うらがさんりゅう裏・雅山流瑠華（りゅうか）純米大吟醸無濾過原酒雪女神

新藤酒造店 / 山形2019.01.22

最新の酒造好適米『雪女神』を使用し、鑑評会出品専用のもろみとして仕込まれた数量の少ない特別な作品です。

香味バランスを追求し醸された、クセが無く香りが華やかなお酒です。

特定名称: 純米大吟醸

麹米: 雪女神

麹米･精米歩合: 40%

掛米: 雪女神

掛米･精米歩合: 40%

アルコール度: 16

酵母: 協会1801号

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度