花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒 30BY

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はなともえ花巴 水酛×水酛 無濾過生原酒 30BY

美吉野醸造 / 奈良2019.01.18

水酛で仕込んだもろみの発酵中に、水の代わりに水酛純米酒を使って仕込む「貴醸酒」の手法を用いて水酛の魅力を限界まで引き出したお酒です。

新酒なのにやや琥珀がかった美しい色、少し熟したカラメル系の香りにとろみのあるジューシーな甘み、柑橘系の酸が強烈…なはずなのですが甘みもかなりあるためバランスが取れて、ただの甘酸っぱい酒ではなく奥深い旨みを湛えたお酒に仕上がっています。

うっとりする甘さ、これは美味すぎる。チーズや肉料理、スイーツとの相性もかなり楽しめると思います。冷酒から常温、そしてお燗でこの楽しさを是非体験して♪

特定名称
純米酒
麹米
吟のさと
麹米・精米歩合
70%
掛米
吟のさと
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度