旬のお魚、海の幸の持ち味をさりげなく引き出す名脇役として公表な辛口酒です。
スッキリと上品で、しゃんとキレのある口当たり。お米の旨みにナチュラルな酸味がやさしく溶け合います。
あまぶき天吹 ULTRA MARINE 純米 新酒生酒 30BY
天吹酒造 / 佐賀2019.01.16
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- さがの華
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- さがの華
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 6.0
- 酸度
- 2.0
- 酵母
- 花酵母（いちご）,花酵母（月下美人)
- 甘辛度（-1.3）
- 濃淡度（0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度