勢正宗 本醸造 しぼりたて生原酒 30BY

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いきおいまさむね勢正宗 本醸造 しぼりたて生原酒 30BY

丸世酒造店 / 長野2019.01.09

昨年より本醸造に格上げ&価格据え置きの生原酒。柔らかなメロン系の芳香、目が覚めるような力強さ、ジューシーな米の旨み、後口のアルコール感も含めた濃い旨みが魅力です。

仕込みの最後に熱々のもち米を放り込む「もち米熱掛四段仕込み」の柔らかな甘味とキレが特徴です。晋司くんが製造部長になってから丁寧な造り故の品の良さが増しましたが、アルコール感の強いパワフルな旨みは濃いめの肴との相性抜群、旨みが育った夏以降はソーダ割りにしても最高です。

特定名称
本醸造
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
70%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
19
備考

掛米4段目はヒメノモチを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度