聖 純米大吟醸 中取り生 ひとめぼれ 35&35 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

ひじり聖 純米大吟醸 中取り生 ひとめぼれ 35&35 30BY

聖酒造 / 群馬2019.01.08

群馬県前橋市富士見町産飯米「ひとめぼれ」を使用した純米大吟醸です。

13年前より「ひとめぼれ」を使用した酒造りに取り組み、2年前より全量35%精米の純米大吟醸の仕込みを始めています。

すっきりとした後味と「ひとめぼれ」の穏やかな甘味み。フレッシュな酸が飲み飽きないお酒です。ガス感も少々あります。

特定名称
純米大吟醸
麹米
ひとめぼれ
麹米・精米歩合
35%
掛米
ひとめぼれ
掛米・精米歩合
35%
アルコール度
16〜17
日本酒度
1.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度