肥前蔵心 純米吟醸 無濾過生 ver.1 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

ひぜんくらごころ肥前蔵心 純米吟醸 無濾過生 ver.1 30BY

矢野酒造 / 佐賀2019.01.08

富山県産の早生米である雄山錦を全量使用した純米吟醸の無濾過生原酒です。佐賀県のSAWA1酵母を使用しています。

もろみ後半に甘酒四段を行い、ふっくらとした甘みを持たせました。

華やかすぎずほどよく香る吟醸香と麹由来の柔らか旨味と甘みに加え、洋ナシの様なさわやかな酸が特徴です。やや甘口ですがキレが良く、重さを感じさせない上品な仕上がりです。

※甘酒四段:米麹を糖化させ甘酒を造り、それをもろみに添加する事。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度