静岡県土井酒造場さんより「開運 ひやおろし 純米」入荷いたしました。兵庫県産特等山田錦を100%使用、55%まで磨いて醸した純米を一度火入れして蔵で寝かせた秋の限定酒です。穏やかな香りと落ち着いた飲み心地の正統派純米ひやおろしです。これからの秋の夜長にじっくりとお楽しみください。
かいうん開運 ひやおろし 純米
土井酒造場 / 静岡2017.09.01
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度