亀泉 CEL-24 純米吟醸 生原酒 30BY

さけたん編集部さけたん編集部唎酒師

かめいずみ亀泉 CEL-24 純米吟醸 生原酒 30BY

亀泉酒造 / 高知2019.01.07

而今のプールなら泳げそうな気がする…而今を飲むたびに必ずこの一文を入れています。 CEL-24のプールなら3m飛板飛込みができそうな気がする…こんな感じでしょうか(笑

イベントで蔵の方に話を伺ったときに、売れるまでにかなり時間がかかったそうです。高知は辛口。甘口の酒が認識されるまでは大変だったと思います。

下手に甘口と書き込むのでなく、詳細なスペックを記述するラベルは日本酒ファンの心をくすぐりますね。

特定名称
純米吟醸
麹米
八反錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14.5
日本酒度
-8
酸度
1.5
甘辛度(0.6
甘口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度