雁木 ひやおろし 純米無濾過

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がんぎ雁木 ひやおろし 純米無濾過

八百新酒造 / 山口2017.09.01

山口県八百新酒造さんより「雁木 ひやおろし 純米無濾過」入荷いたしました。口当たりは柔らかく、ラフランスを思わせる豊かな含み香。上品な甘味は可愛いらしさを失わない妙齢の女性のようにチャーミングです。素材をそのまま生かした料理に合いそうです。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
16
備考

原料米は山田錦の他に西都の雫を使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度