香取 純米 生酛 精米90
香取 純米 生酛 精米90
香取 純米 生酛 精米90
香取 純米 生酛 精米90

鈴木酒販鈴木酒販

かとり香取 純米 生酛 精米90

寺田本家 / 千葉2018.12.31

自社栽培の米、生酛造り、蔵付酵母、だけでなく麹菌は自社田の稲わらから採取するという、全ての工程を自社で賄ったこだわりの純米酒。

梅を思わせる強い酸味がありながら、奥行きのある旨みが全体をバランス良くまとめています。常温、お燗でどうぞ。

特定名称
純米酒
麹米
雪化粧
麹米・精米歩合
90%
掛米
コシヒカリ
掛米・精米歩合
90%
アルコール度
15
日本酒度
8.0
酸度
2.4
備考

掛米は雪化粧の他にコシヒカリを使用。

甘辛度(-1.9
辛口
濃淡度(1.1
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度