五人娘 むすひ 発芽玄米酒
五人娘 むすひ 発芽玄米酒
五人娘 むすひ 発芽玄米酒
五人娘 むすひ 発芽玄米酒

鈴木酒販鈴木酒販

ごにんむすめ五人娘 むすひ 発芽玄米酒

寺田本家 / 千葉2018.12.31

従来の日本酒という概念からかけ離れた、無農薬栽培コシヒカリの発芽玄米で醸した低アルコールの日本酒。

ぬか漬けのような独特の香りと強い酸味。瓶内で醗酵している為、瓶は必ず立てて保管し、開栓時もご注意ください。

特定名称
純米酒
麹米
コシヒカリ
麹米・精米歩合
0%
掛米
コシヒカリ
掛米・精米歩合
0%
アルコール度
7〜11
日本酒度
-10.0
酸度
7.0
アミノ酸度
1.0
酵母
酵母無添加
甘辛度(-5.6
辛口
濃淡度(10.6
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度