三芳菊 大地の夢 特別純米 徳島五百万石 無濾過生原酒 30BY

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みよしきく三芳菊 大地の夢 特別純米 徳島五百万石 無濾過生原酒 30BY

三芳菊酒造 / 徳島2018.12.31

地元、三芳高校の高校生がお手伝いして出来上がった オール徳島産の三芳菊!

お米は徳島東みよし町山田農園産五百万石を使用して 酵母はもちろん徳島の新酵母であるLED酵母。三芳菊酒造さんと三好高校の生徒さんとのコラボ商品 色々な交流の末に誕生した本当の意味での地酒です。

味わいに関しては、やはりワインの様に フルーティーな三芳菊さんらしい仕上がりです。

特定名称
特別純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17.2
日本酒度
0
酸度
1.9
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度