廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

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ひろとがわ廣戸川 純米吟醸 無濾過生原酒 30BY

松崎酒造店 / 福島2018.12.28

毎年「目指す酒質」を変えて取り組むこのスペック。今期も華やかすぎる香りを抑え、あくまで特別純米の延長にある「廣戸川らしさ」を前面に押し出しました。

穏やかな含み香、程よく広がるジューシーな米の旨み、柔らかな余韻とキレ、実に旨いです。松崎杜氏8年目の純米吟醸はまさに「らしい」酒質への原点回帰をしつつ、今期は純米吟醸ならではの滑らかな酒質も進化を感じさせます。

世間一般の派手な吟醸とは一線を画す食中系、冷酒からお燗まで楽しめますよ。

特定名称
純米吟醸
麹米
夢の香
麹米・精米歩合
50%
掛米
夢の香
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
0
酸度
1.4
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度