勢正宗 Winter carp 純米吟醸 生原酒 もち米熱掛四段 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

いきおいまさむね勢正宗 Winter carp 純米吟醸 生原酒 もち米熱掛四段 30BY

丸世酒造店 / 長野2018.12.28

メロン+リンゴ系の穏やかな香り、新酒にしては太めの旨みと厚みのあるコクが広がります。

蒸しあげて熱々のままのもち米を仕上げにタンクに放り込む「もち米熱掛四段仕込み」による旨味とキレはまさに丸世酒造店ならでは。柔らかな酸に支えられたジューシーな甘みが今期も美味しいなぁ!

まずは冷酒でお試しいただきつつ、2月過ぎにはお燗もより美味しくなると思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとごこち
麹米・精米歩合
59%
掛米
ひとごこち
掛米・精米歩合
59%
アルコール度
16
日本酒度
-5.0
酸度
1.5
備考

掛米4段目はひめのもちを使用。

甘辛度(0.3
甘口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度