富士正 辛口純米 無濾過生原酒 30BY

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ふじまさ富士正 辛口純米 無濾過生原酒 30BY

富士正酒造 / 静岡2018.12.28

富士正のコンセプトは「心に満足感を覚え、欲していただける酒造りを目指す」ということ。

今回元陸奥八仙で杜氏をしていた伊藤賢一杜氏作です。今注目の若手蔵元さんです。

メロンっぽく、旨みは強めです。新酒らしく荒々しく、辛口仕上げです。

特定名称
純米酒
麹米
日本晴
麹米・精米歩合
65%
掛米
日本晴
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17〜18
日本酒度
5.0
酸度
1.8
酵母
静岡酵母(NEW-5)
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度