山口県産米「西都の雫」を使用しています。
上品な吟醸香とフレッシュで力強い口当たりとキレの良い喉越しです。
ごきょう五橋 純米吟醸 生原酒 西都の雫 しぼりたて 30BY
酒井酒造 / 山口2018.12.25
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 西都の雫
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 西都の雫
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 2.0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 1.5
- 酵母
- 協会1801号,9E
- 備考
原料米は西都の雫の他に山田錦を使用。
- 甘辛度（-0.3）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度