たけのその 金箔純米酒

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たけのそのたけのその 金箔純米酒

矢野酒造 / 佐賀2018.12.21

今期10月から製造した新酒を一度火入れにてお届けです。

スッキリとした辛口の純米酒で、幅広いお客様の好みに対応でき、ご家庭向けのみならず、飲食店様にも華やかな宴、料理にも合わせやすいタイプで、振る舞い酒にもご提案頂ける金箔純米酒です。

特定名称
純米酒
麹米
雄山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
雄山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
10.0
酸度
2.0
備考

原料米は雄山錦の他に壽限無を使用。

甘辛度(-1.7
辛口
濃淡度(0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度