世代から世代へ受け継がれた酒と六歌仙さんが推す日本一辛口の純米酒！
口中に広がるすっきりとした米の旨味の後に、パンチのある辛味が広がるお酒です。香味がグレープフルーツにも似ています。
やまほうし山法師 純米 生原酒 爆雷辛口 弐拾八 29BY
六歌仙 / 山形2018.12.20
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 出羽の里
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 出羽の里
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 18
- 日本酒度
- 28.0
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- 2.0
- 酵母
- 花酵母（ベゴニア）
- 甘辛度（-3.1）
- 濃淡度（-0.9）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度