菊石 純米酒
菊石 純米酒
菊石 純米酒
菊石 純米酒

KUNIZAKE-YAKUNIZAKE-YA

きくいし菊石 純米酒

浦野 / 愛知2017.08.30

愛知県豊田市の蔵元、浦野合資会社のお酒です。

穏やかながらも、ふくよかさを感じさせる甘い上立ち香。じんわり寄せて来る米の甘味とほのかな酸味。舌触りは少し重いようでいて、舌の上でのほどけは早いです。後口の渋味の余韻はやや長いものの、それがむしろ好ましく感じられます。派手さは無いが、じっくり飲める。シンプルながら、存在感のあるラベルそのままの印象の味わいです。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
15〜16
日本酒度
0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.3
酵母
2016
甘辛度(-0.1
やや辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度