長野県産ひとごこちを三段仕込で使用して、最後の四段目にもち米を熱いまま投入して行う「もち米熱掛四段仕込」の本醸造になっています。
従来のもち米のタイプとは異なり、より辛口系に仕上げたタイプです。スッキリ感の中にも、重厚な味わいが共存する新しいチャレンジのお酒です。
丸世酒造店 / 長野2018.12.18
長野県産ひとごこちを三段仕込で使用して、最後の四段目にもち米を熱いまま投入して行う「もち米熱掛四段仕込」の本醸造になっています。
従来のもち米のタイプとは異なり、より辛口系に仕上げたタイプです。スッキリ感の中にも、重厚な味わいが共存する新しいチャレンジのお酒です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。