限定流通楯野川シリーズ30BY第1弾となる新酒です。
契約農家にて有機栽培された無化学肥料・無農薬米を使用。自然の力を受け、より安全で安心な環境下でたくましく育つお米の良さを最大限に引き出しました。
ふくよかで奥行きのある味わい。くせのない上品な甘さは女性の方はもちろん、老若男女すべての方に味わって頂きたいオススメの一品です。
たてのかわ楯野川 純米大吟醸 しぼりたて 生 30BY
楯の川酒造 / 山形2018.12.17
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16〜17
- 日本酒度
- -3.0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 山形KA
- 甘辛度（0.1）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度