長期熟成用に保管しておいた『特別純米 美山錦』と『純米吟醸 播州山田錦』をブレンド。
りんごやパイナップルを思わせるジューシーな香りとクリアで瑞々しい旨みを美山錦由来の苦みが綺麗に後味を引き締めます。
こざえもん小左衛門 ダブル錦
中島醸造 / 岐阜2018.12.10
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.7
- 備考
特別純米・美山錦と純米吟醸・播州山田錦をブレンド。特定名称は特別純米にしてあります。
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（0）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度