貴 特別純米 直汲生 30BY

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たか貴 特別純米 直汲生 30BY

永山本家酒造場 / 山口2018.12.10

新酒ならではの力強い炭酸ガスがシャンパンのような刺激を舌にあたえ、食欲をそそります。

「貴」ならではの優しい旨味と、スパッと潔く切れる後味を形成する酸味が、新春を迎えるにふさわしい味わいです。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度