平成28酒造年度より初めて採用した北海道旭川産「吟風」を全量使用した3シーズン目の純米酒です。
吟風は1990年から育成が開始されて、1999年に「素晴らしい吟醸酒」になる為の酒米になってほしいと願い命名された北海道最大の栽培を誇る酒造好適米です。
3シーズン目は、より柔らかく膨らんで酸が拡がる味わいを表現しています。
御代桜醸造 / 岐阜2018.12.10
平成28酒造年度より初めて採用した北海道旭川産「吟風」を全量使用した3シーズン目の純米酒です。
吟風は1990年から育成が開始されて、1999年に「素晴らしい吟醸酒」になる為の酒米になってほしいと願い命名された北海道最大の栽培を誇る酒造好適米です。
3シーズン目は、より柔らかく膨らんで酸が拡がる味わいを表現しています。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。