秀よし とろとろと 純米原酒 練り上げにごり酒 30BY

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ひでよし秀よし とろとろと 純米原酒 練り上げにごり酒 30BY

鈴木酒造店 / 秋田2018.12.07

この季節の風物詩となったどぶろくみたいなお酒です。

純米酒のモロミを目の粗い網で粗濾過したあと、ミキサーで細かく摺りつぶし1本1本瓶詰し、その後瓶燗での火入れを行っています。

この手間を掛けた作業があってこその滑らかな舌触りとクリーミーな「とろとろ」感!練乳を思わせるミルキーな香りとソフトな甘味。

特定名称
純米酒
麹米
めんこいな
麹米・精米歩合
65%
掛米
めんこいな
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17〜17.9
日本酒度
-14.0
酸度
2.1
甘辛度(0.5
甘口
濃淡度(1.6
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度