AKABU NEWBORN 純米吟醸 生原酒 30BY

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あかぶAKABU NEWBORN 純米吟醸 生原酒 30BY

赤武酒造 / 岩手2018.11.30

NEWBORN(ニューボーン)とは「生まれたばかり」「新生」の意味、これがAKABUの新酒です。30BYのテーマは「上品な味わい」です。

綺麗さと味わいをバランスよく表現したい、簡単ではないですが、30BYより新たな挑戦に挑みます、と若き古舘龍之介杜氏。

槽から流れた生酒をそのまま瓶詰めした中取りはガス感あり、フレッシュ感あり、キレあり!

特定名称
純米吟醸
麹米
吟ぎんが
麹米・精米歩合
50%
掛米
吟ぎんが
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度