AKABU NEWBORN 純米吟醸 生原酒 30BY

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あかぶAKABU NEWBORN 純米吟醸 生原酒 30BY

赤武酒造 / 岩手2018.11.30

NEWBORN(ニューボーン)とは「生まれたばかり」「新生」の意味、これがAKABUの新酒です。30BYのテーマは「上品な味わい」です。

綺麗さと味わいをバランスよく表現したい、簡単ではないですが、30BYより新たな挑戦に挑みます、と若き古舘龍之介杜氏。

槽から流れた生酒をそのまま瓶詰めした中取りはガス感あり、フレッシュ感あり、キレあり！

特定名称
純米吟醸
麹米
吟ぎんが
麹米･精米歩合
50%
掛米
吟ぎんが
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度