無窮天穏 齋香(さけ) 純米吟醸 29BY

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むきゅうてんおん無窮天穏 齋香(さけ) 純米吟醸 29BY

板倉酒造 / 島根2018.11.29

無窮天穏シリーズは生もと造り、吟醸造りと酒造りの技術で勝負する職人たちの意思がこもったお酒です。酒造りの基本から応用まで全てが詰まっています。

穏やかでほのかに9号系の香りと麹の青さとふくよかな甘い香りが少しします。綺麗さと端正で密な麹と米の旨味、輪郭のある酸と旨さのある酸が両方感じられます。

味のキレが良いのに戻り香や米麹の栗香の余韻が現れて、繊細さと深さを感じさせます。時間の経過とともに非常に味わいが上がってくるお酒です。

特定名称
純米吟醸
麹米
佐香錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
佐香錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15.7
日本酒度
7.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度