兵庫県東条産 特A山田錦を30%まで磨き2種類の酵母で醸し更に中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングするといった丁寧な造りはスペシャルでハイグレードな酔鯨の最高峰です。
すいげい酔鯨 DAITO 2018 純米大吟醸
酔鯨酒造 / 高知2018.11.28
酔鯨酒造 / 高知2018.11.28
兵庫県東条産 特A山田錦を30%まで磨き2種類の酵母で醸し更に中取りだけを酸素に触れさせることなくボトリングするといった丁寧な造りはスペシャルでハイグレードな酔鯨の最高峰です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。