篠峯 純米 無濾過生原酒 直汲み 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

しのみね篠峯 純米 無濾過生原酒 直汲み 30BY

千代酒造 / 奈良2018.11.24

毎年いちばん初めに出荷されるリーズナブルでフレッシュな生原酒です。同じタンクから搾って汲むタイミング等の違いで味の違いを楽しんでいただくシリーズです。

穏やかなリンゴ系の香りと軽い酒質の爽やかさは共通しています。直汲はシャープな印象でキレのいい酒質と微炭酸に、程よい酸に支えられた旨味を楽しめます。

昨年から酵母をMCしたので例年より力強さと重みをやや感じますが、新酒らしい苦味も含めてフレッシュ!まずは冷酒でお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
雄山錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
北雫
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17.5
日本酒度
3.0
酸度
2.1
酵母
明利系,協会701号
備考

原料米は麹、もと、仲添えに雄山錦を、初添え、留め添えに北雫を使用。

甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度