宮寒梅 純米吟醸 ひやおろし

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みやかんばい宮寒梅 純米吟醸 ひやおろし

寒梅酒造 / 宮城2017.08.27

宮城県の内陸、大崎市にある酒蔵寒梅酒造。 その代表銘柄でもある 宮寒梅の秋のお酒”ひやおろし”です。 3.11の震災で内陸ながら大きな地震の被害を受け、 新しい蔵となって造り出すお酒は、 香りが豊かで清涼感と 上品な味わいを追求したお酒です。

蔵一番人気となる 純米吟醸酒のタイプのひやおろしは、 通常ラベルと一緒で、 一見見分けがつきづらい仕様になっていますが、 首の部分にしっかりと ”ひやおろし”と書かれているのが目印です。

酒質は、ひやおろしらしい柔らかい 酒質をしっかり表現しながら 宮寒梅らしい上品なタッチで造られています。 マンゴーのようなやや南国の果実、 酸が低く丸い香り、メロンソーダや ホワイトチョコのようなニュアンスも感じる香りです。

柔らかさと上品さ、 しっとりした味わいがこのお酒の魅力。 宮寒梅が表現するひやおろしを ぜひこの機会にご賞味下さい。 お酒単体でも美味しくいただけますし、 クセのない料理や前菜料理などの 合わせてみてはいかがでしょうか?

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
45%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度