伯楽星 純米吟醸 雄町

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

はくらくせい伯楽星 純米吟醸 雄町

新澤醸造店 / 宮城2018.11.24

年に1度だけの蔵出しとなる伯楽星の特別限定純米吟醸 雄町。岡山県産「備前雄町」50%精米で仕込むこの純吟は、伯楽星らしく綺麗で清涼な印象のウマさを持った逸品です。

意識し香りは穏やかながらフルーティー感と優しくスムーズな流れを見せる濃縮された味わい。素直にウマ~い!となる事間違いなし!

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
17
日本酒度
3.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度