達磨正宗 本醸造 亥年ブレンド

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だるままさむね達磨正宗 本醸造 亥年ブレンド

白木恒助商店 / 岐阜2018.11.21

亥年のお酒、昭和46年・昭和58年・平成7年・平成19年と、味わいのバランスの為に平成11年、平成14年のお酒をブレンドしました。

今年のブレンドは甘口で酸がしっかりしたタイプです。お燗にしても非常に柔らかく、旨みが口の中に、優しく広がります。

お肉料理や中華料理など少し味わの濃いめのお料理、味噌を使った鍋物などにもよく合います。チーズやチョコレート、アイスクリームとも相性良しです。

特定名称
本醸造
麹米・精米歩合
70%
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
14
日本酒度
-18.0
酸度
2.5
甘辛度(0.4
甘口
濃淡度(2.5
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度