ブラック神開 Et volia 純米 生原酒 29BY

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しんかいブラック神開 Et volia 純米 生原酒 29BY

藤本酒造 / 滋賀2018.11.20

昨冬、ひしゃく採りとして瞬く間に完売したお酒の秋ver.です。こちらは上槽直後にタンクより直詰めしたものをそのまま冷蔵で寝かせたものです。

飯米低精白仕込特有のボリュームと迫力はそのままに、ねっとりとコクが加わりました。

ガス感が残っており、シャープな酸があります。生熟香は含み香で感じます。渋さ苦さも感じつつ、後味シャープな辛口です。

「Et Volia!」は「さぁどうぞ」の意。

特定名称
純米酒
麹米
こしひかり
麹米・精米歩合
70%
掛米
こしひかり
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17.5
日本酒度
-1.0
酸度
1.8
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度