伝心 本醸造 しぼりたて生酒 冬 30BY
伝心 本醸造 しぼりたて生酒 冬 30BY
伝心 本醸造 しぼりたて生酒 冬 30BY
伝心 本醸造 しぼりたて生酒 冬 30BY

伊勢五本店伊勢五本店

でんしん伝心 本醸造 しぼりたて生酒 冬 30BY

一本義久保本店 / 福井2018.11.13

刈取りが終わったばかりの新米を使い、毎酒造年の最初に仕込まれる酒桶(伝心 土)を、搾ってすぐに出荷する季節限定酒。

柑橘系の爽やかな香りと上品な甘さ、流れていくようなキレのある後口を感じます。

特定名称
本醸造
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
17〜18
酵母
自社酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度