酒米をめぐるシリーズ「巡米吟醸」29BY造り第3弾「美郷錦」です。

まんさくの花「巡米吟醸」とは、「日本酒造りの要諦は、米に由来する香味を大切にし、たとえ雑味があってもそれを活かしてまとめ上げ、全体の調和を図るべき」との考えに基づいています。

使用する酒米以外全て同一条件（精米歩合55%・秋田流花酵母・仕込規模・原酒・一度火入れ・低温瓶貯蔵で製造し、酒米の違いを飲み比べて愉しんで頂くお酒です。

他よりも明らかにクリア―なボディ感になりました。上質な酸味が引き立ちます。