三芳菊 ワイルド・サイドを歩け 特別純米 阿波山田錦 おりがらみ 無濾過生原酒 30BY

伊勢五本店伊勢五本店

みよしきく三芳菊 ワイルド・サイドを歩け 特別純米 阿波山田錦 おりがらみ 無濾過生原酒 30BY

三芳菊酒造 / 徳島2018.11.09

(蔵元コメント) 徳島県産山田錦で仕込みました。温かい日も続きましたが、まろやかでスムーズ、濃厚で香り豊かな新酒が出来上がりました。

従来よりも丸みを持った新酒です。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度