あざくら 純米吟醸 雄町 中取り 生詰 28BY

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あざくらあざくら 純米吟醸 雄町 中取り 生詰 28BY

阿櫻酒造 / 秋田2017.08.23

秋田県阿桜酒造さんより「(平仮名)あざくら 中取り純米吟醸 28BY 生詰 雄町」入荷いたしました。春先にご好評いただいた「無濾過生原酒」の一度火入れ+半年熟成品です。雄町米ならではの優しい味わいが火入れと熟成により角がとれた落ち着きあるものに変わりました。冷やでも、ぬるめのお燗でもどうぞ。 平仮名「あざくら」は全国阿櫻取扱店の中より厳選13軒のみの限定商品です。

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米・精米歩合
50%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.6
日本酒度
0
酸度
1.8
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度